Uma aula de culinária para lá de especial

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Uma aula de culinária para lá de especial



A cozinha como um lugar de transformação social. Com base nesse pensamento, o projeto "Tok de chef" vem com o desafio de capacitar jovens deficientes visuais e com síndrome de down por meio da gastronomia. Idealizado pela sommelière e gastrônoma Edna Gomes, o curso tem como objetivo a inclusão social desses jovens e desenvolver potenciais para além da culinária, mas também para a vida e o mercado de trabalho.

"Além de profissionalizar os estudantes, a missão é poder promover a autoestima deles", afirma Edna. Com a parceria de chefs e empresas para o projeto social, a sommelière já conta com o apoio de dois restaurantes na cidade, que vão abrir vagas para deficientes. A ideia é dar oportunidade para os alunos do curso.  Segundo a chef Márcia Pinchemel (Le Bistrô/Pirenópolis-GO), uma das professoras convidadas, com apenas uma aula é cedo para poder falar quem irá seguir uma carreira profissional. "A experiência foi de emoção pura e acima de tudo um aprendizado pra mim", conta. 

O primeiro encontro foi na última sexta-feira, dia 10 de fevereiro, no restaurante Bartolomeu, em Goiânia, que será a sede durante o ano, uma vez por mês. Os 30 alunos inscritos colocaram a mão na massa sob a tutela das chefs Márcia Pinchemel e Chris Isaac.



Edna identificou as qualidades do grupo e observou a maneira de sensibilização com os alimentos de cada um. "Os deficientes visuais cheiravam e tocavam muito cada alimento antes de decidir a própria receita; enquanto os portadores de down, apesar de serem infantis, tinham grande poder de concentração", diz a idealizadora. No mês de março, os chefs convidados serão de São Paulo, Kenzo e Paula Bernecker. Os candidatos fazem parte das instituições FASPEGO (Federação das Associações Pestalozzi do Estado de Goiás) e Cebrav (Centro Brasileiro de Reabilitação e Apoio ao Deficiente Visual).

Fonte: http://www.sidneyrezende.com/noticia/163523+uma+aula+de+culinaria+para+la+de+especial