Coentros Digestivos e Calmantes, combatem a fadiga e as enxaquecas.

[migel]

Coentros Digestivos e Calmantes, combatem a fadiga e as enxaquecas.
 


Os indianos dizem que são afrodisíacos

Muito utilizado na gastronomia típica de várias regiões de portugal, sobretudo no Alentejo, na famosa açorda e na sopa de cação, o coentro (coriandrum sativum) é uma planta anual da família das umbelíferas, muito aromática, de folhas superiores finamente recortadas e flores pequenas de cor branca ou rosa. As suas sementes muito redondas de cor beige são muito apreciadas na culinária.
Embora de origem incerta, sabe-se que os antigos egípcios já a utilizavam para embalsamar os corpos. É provavelmente originária da bacia do Mediterrâneo onde os gregos e os romanos a incluíam na confecção de pratos e bebidas. Na Idade Média, era cultivada nos jardins dos mosteiros.
Esta planta é também conhecida por salsa árabe ou chinesa e é hoje cultivada um pouco por todo o mundo. Em Inglês, é conhecida por coriander e em espanhol por cilantro. É muito utilizada na cozinha indiana e árabe, tanto as sementes como as folhas. Entre nós, é mais comun utilizarem-se as folhas na confecção de vários pratos e as sementes no fabrico de confetis e outros doces.

Propriedades

Os coentros são digestivos, anti-sépticos e calmantes. Na Índia, são considerados afrodisíacos, uma vez que servem para aumentar as glândulas mamárias. Esta está, no entanto, longe de ser a sua única vantagem.
O coentro tem quatro vezes mais caroteno e três vezes mais cálcio do que a salsa. Tem ainda proteínas, sais minerais, vitamina B e niacina. As folhas são muito ricas em ferro e vitamina C. Tanto os coentros como a salsa ajudam a neutralizar o hálito do alho.
A tisana das folhas combate ainda a fadiga e alguns tipos de enxaquecas. As suas sementes são um excelente digestivo quando mastigadas depois da refeição. Esta planta alivia ainda as dores de estômago em caso de digestões difíceis, vómitos e flatulência, estimulando o apetite e ajudando a secreção gástricos e intestinais.
Na medicina chinesa, inalam-se os vapores dos ramos dos coentros e massaja-se o corpo com chá para acalmar a comichão e eliminar as borbulhas do sarampo. Na antiguidade, estes eram mais utilizados pelas suas propriedades medicinais, mas hoje em dia é mais comum serem usados na culinária.

Na culinária

sempre que as usar na confecção de receitas, as sementes dos coentros devem ser adicionadas no princípio da cozedura.
A incorporação de coentros nos pratos com leguminosas favorece reabsorção dos gases intestinais.
Os coentros podem ainda ser utilizados para aromatizar a cerveja. As sementes servem para aromatizar o gin e fabricar licores digestivos. Também costuma ser usado para aromatizar vinagre e vários tipos de conservas como puré de tomate, pêras ou maçãs, salsichas ou patés.
Na Índia, é um ingrediente essencial do caril em pó. Tantos as folhas como as sementes salientam o sabor da choucroute, beterraba, cornichons, cogumelos, alcachofras e salada várias, especialmente de batata. Um ou dois grãos de coentros esmagados numa chávena de café concedem-lhe um excelente sabor.

No jardim

Embora possam ser cultivada como erva aromática, convém separá-los das plantas de jardim, pois o forte aroma da folha e sementes frescas pode ser prejudicial para algumas plantas. Sabe-se, no entanto, que afasta os afídeos, aos quais é imune. Quando associada ao funcho, impede a formação das suas sementes, enquanto que ajuda a germinar as do anis.
As suas lindas e delicadas flores fazem lindos canteiros e atraem abelhas. O aroma das suas sementes vai-se tornando mais intenso e agradável à medida que estas vão amadurecendo.


Fonte:Atlântico Expresso